アニメ業界は未経験なのですが、
アニメ会社の求人で「制作部門」というのがありました。
この制作部門は何をする部門なんですか？
原画・動画のことですか？　答えていただけると嬉しいです。

ツキヤさん

その求人を見ないことには何ともいえませんが、作画スタッフ募集の場合、作画スタッフ・動画職・原画職等の記載があると思います。
そのような記載がなければ、それは制作進行のことだと思います。

制作進行の詳細は以下のページを参考にして下さい。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%88%B6%E4%BD%9C%E9%80%B2%E8%A1%8C